Veganer French Toast mit Himbeeren
Wir haben aus dem Klassiker der amerikanischen Küche eine gesündere Variante gezaubert, die in der Zubereitung nicht länger als ein Porridge dauert und eine super Alternative zu Pfannkuchen ist.
Servings: 2 Kleinkinder
Ingredients
Für den Toast
- 3 Scheiben Vollkorn-Toast
- 90 ml Haferdrink (+Calcium, +B2)
- 1 TL Vanillepuddingpulver
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Mandelmus
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Rapsöl zum Braten
Für den Himbeerjoghurt
- 50 g Sojajoghurt (+Calcium)
- 30 g TK-Himbeeren
- 1 TL Mandelmus
Optional
- zusätzlich ein paar Beeeren für die Deko und den extra Kick Vitamin C
- Ahornsirup zum Drübergießen (für den American Diner Look)
Instructions
- Haferdrink erhitzen.
- Mit Vanillepuddingpulver, Zimt, Ahornsirup, Mandelmus und Kichererbsenmehl zu einer glatten Masse verrühren.
- Masse 5 min. quellen lassen.
- Toastscheiben von beiden Seiten in der Masse wenden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Toast von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3 min. braten.
- Für den Himbeerjoghurt die Himbeeren in einem Topf mit 1 TL Wasser erhitzen und zerdrücken.
- Dann mit dem Sojajoghurt und dem Mandelmus vermengen.
- Die Toastscheiben halbieren und mit Himbeerjoghurt bestreichen.
- Ein paar Beeren zum Verzieren auf den Toast geben. Wer möchte kann noch etwas mehr Ahornsirup über den Toast träufeln.