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Sommerlicher Nudelsalat mit Vollkornnudeln, Kidenybohnen, Paprika und Mais
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Sommerlicher Nudelsalat

Unser sommerlicher Nudelsalat ist perfekt für das erste Sommer-Picknick. Er ist schnell und super einfach zubereitet. Dazu schemckt der Nudelsalat groß und klein und macht alle nudelsatt und glücklich.
Prep Time15 mins
Cook Time10 mins
Total Time25 mins
Course: Abendessen, Mittagessen, Partyfood, Salad, Side Dish
Keyword: Nudeln, Pasta, Salat
Servings: 4 Kleinkinder

Ingredients

  • 180 g Vollkornnudeln (ungekocht)
  • 1/2 gelbe Paprika (ca. 90g)
  • 3 Rispentomaten (ca.160g)
  • 100 g Kidneybohnen (gekocht)
  • 100 g Mais (gekocht)
  • 1 Hand voll Basilikum
  • 30 g Walnüsse (klein gehackt)

Dressing

  • 1 TL Leinöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
  • 1 1/2 EL Tomatenmark
  • 5 g Sojasoße
  • 1 1/2 EL Mandelmus (ca. 30g)
  • 30 ml Wasser
  • 1/2 TL Agavensirup (optional)
  • Jodiertes Speisesalz

Instructions

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
  • Während die Nudeln kochen, Tomaten und Paprika kleinschneiden, Basilikum und Walnüsse kleinhacken und den Mais und die Kidneybohnen abgießen.
  • Für das Dressing alle Zutaten vermischen und die Knoblauchzehe hinein pressen. Mit jodiertem Speisesalz abschmecken.
  • Die gekochten Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
  • Am Ende alles vermischen.
  • Guten Appetit!